成义烧坊和茅台:谁能让你欲罢不能

酒文化在中国源远流长,不少文人学士写下了品评鉴赏美酒佳酿的著述,留下了斗酒、写诗、作画、养生、宴会、饯行等酒神佳话。成义烧坊和茅台,一个是前世,一个是今生,都在传承与发展着酒文化。

成义烧坊始创于1862年,作为酱酒本源,开创了中国酱香型白酒先河,享有“天下酱香出成义”的美誉。成义烧坊其占据酱酒核心地位,故有“先有成义坊,再有茅台镇,后有酱香酒”的说法。1915年,成义烧坊在首届巴拿马万国博览会上荣获金奖,让中国酱酒走向了世界;1935年,成义烧坊献酒劳军,成为红色记忆。2021年在巴拿马万国博览会,成义烧坊再拔头筹!

成义烧坊和茅台:谁能让你欲罢不能

再说说茅台的前世。1862年茅台酒坊在旧址上开始重建,这以后的发展主要有三家作坊,名叫“烧房”,最先开设的是“成义”;其次是“荣和”、“恒兴”。此处的成义就是成义烧坊了。也就是说茅台的前生就是成义烧坊。

两个品牌的酒体从色、香、味各方面都有些许不同。

茅台的酒体具有清透的酒体颜色,散发着丰富而细腻的香气。初次嗅闻时,你可以感受到酱香、花香、甜香和曲香等令人愉悦的香气,层次丰富。在品尝过程中,开始时,你会感受到酸香的开端,随后逐渐转变为丰富的坚果香和曲香,然后平衡于花香。回味略带苦味,但苦味停留时间短暂,后味则回归甘甜,最后多种味道协调地融合在一起。

成义烧坊的酒体老酒勾兑较多,而老酒的颜色会随着贮存时间的延长,逐渐从微黄色向淡黄色演变。酒体颜色微黄,主要源于酒中所含的多化合物,而这些化合物的形成都来源于独特的酿造工艺和长期贮存。成义烧坊酱香突出,幽雅细腻,沉香显著,空杯留香持久。口感入口棉柔,醇厚,丝滑,后味曲香,陈香更加突出。

成义烧坊和茅台:谁能让你欲罢不能

世界上有两大类创新,第一类是渐进式创新,第二类是颠覆式创新,茅台显然属于前者。在传承好传统工艺的同时,茅台一直在积极提高科技创新能力,持续研发新技术、新方法、新工艺和新产品。像茅台这样的传统企业,科技创新未必是快速的颠覆性科技输出,更多的可能是“润物细无声”式的久久为功。

相比而言,成义烧坊的特点在于在酿酒过程中注重创新和传承两方面。秉持着传统酿酒工艺,借鉴古法烧制技艺,严格控制每一个环节,保持了传统酱香风格的独特韵味。

不论是成义烧坊还是茅台酒,都是经过时间考验的美酒佳酿,在未来一定还会带给大家别样的惊喜!

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